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Sergi de Meià, el viaje al siglo XVII
Un día tendré que preguntarle a Sergi de Meià qué quiere decir exactamente cuando habla de una cocina "desacomplejadamente catalana" para presentar su restaurante, que lleva su nombre y que apenas...
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El Caldero, el local 'business' del barrio de Las Letras
Si buscas una mesa de negocios en el barrio de Las Letras de Madrid, El Caldero es una de las apuestas seguras. Inaugurado hace más de 40 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional...
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El Calafate, uno de los mejores argentinos
María Inés Torres es una porteña que vive desde hace unos cuantos años en Barcelona. Aterrizó en el San Telmo, un restaurante argentino de la calle Vilà Vilà que tuvo algunos momentos de esplendor....
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Aldaba, un burgués madrileño renovado
La crisis ha pasado factura a muchos restaurantes burgueses de la vieja escuela que han tenido que echar el cierre en los últimos años. Sin embargo, no podemos decir lo mismo de Aldaba, que hace poco...
View ArticleCan Boneta, el éxito de una reconversión profesional
Can Boneta es un caso de reconversión profesional de un éxito total y rapidísimo. No sabría decir exactamente dónde está el secreto, pero una visita al local da algunas pistas.Joan Boneta Bonada era un...
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Caray, ¡un nuevo lugar donde dejarse ver en Madrid!
Barrio de lujo, socios de prestigio, decorador, cocinero y bartender de renombre y una amplia bodega. Las premisas para que Caray se convirtiera en el nuevo imprescindible de la alta sociedad española...
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El Tiet o los retos de la cocina
Barcelona se está poblando de restaurantes con una oferta más que satisfactoria y a precios asequibles. No sé si cuando Jean Louis Neichel (una estrella Michelin) anunció su retirada acusando al low...
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José Luis, un clásico atemporal
Quizás no todos sepáis que a la Constitución del 1978 se le llama también 'la José Luis'. Fue justo en el salón privado del restaurante de calle Rafael Salgado donde se celebró uno de los 'Pactos del...
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Lateral, la embajada madrileña en Barcelona
Más allá del cocido y los callos, resulta difícil decir qué platos son auténticamente cocina madrileña. Aunque también es verdad que durante décadas en Madrid estuvieron los mejores restaurantes de la...
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Belvedere, un pub donde comer tranquilo
Comer o cenar en el Belvedere es como dar un paso atrás en el tiempo, como situarse en otra época. Cuando estás en una de sus mesas no cuesta mucho trabajo imaginarse a una misma en medio de una...
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Lago de Sanabria, 102 años al servicio de la buena mesa
Esta casa de comidas del barrio de Salamanca lleva 102 años, que se dice pronto, preparando a fuego lento recetas elaboradas con ingredientes escogidos de la huerta, el coto y la lonja. 102 años...
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Atrio, el segundo Parador de Cáceres
Bueno, en realidad, Atrio no pertenece a la red de Paradores, que es del Estado, sino que es un relais & chateaux del que la Junta de Extremadura tiene el 45%. Es su aportación a este restaurante...
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El Corral del Rey o la evocación del pasado
Para decidirse por un restaurante en tierras extremeñas tienes dos opciones. Uno de esos lugares que evocan tradición y naturalidad, esos que se adornan con nombres como mesón, horno, asador, figón; o...
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Rex Numitor, parada y fonda junto a la alcazaba
Después de visitar los restos de la villa romana de Mérida, donde te certifican que Máximo Décimo Meridio, el Hispano, nunca vivió en Emérita Augusta --que fue un invento de Ridley Scott--, el camino...
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Restaurante Manairó, el 'Blade Runner' de la alta gastronomía
Los platos que salen de la cocina del Manairó son probablemente los que tienen la personalidad más acusada de Barcelona. Disfrutan de una estrella Michelin desde 2007, aunque quizá no cuadran al...
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Tragaluz, el primer restaurante del grupo
Tragaluz es el buque insignia del grupo de restauración del mismo nombre que nació de la iniciativa de Rosa María Esteva y de su hijo Tomàs Tarruella en 1987. Lo que empezó con un local de bocadillos...
View ArticleDisfrutar pensando en El Bulli
Todos los cocineros que velaron armas en los fogones de El Bulli han tratado de aprovechar al máximo aquella escuela. Unos –los más- han dado después una impronta personal para evolucionar y añadir...
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Jardín del Alma, el interior de manzana
Sentada en una de aquellas cómodas butacas, rodeada de árboles, es difícil imaginar que una se encuentra en pleno centro de Barcelona. Y mucho menos que ese espacio era hasta no hace mucho el...
View ArticleZeruko, los pintxos 3.0
Desde finales de marzo, en el local de la Gran Vía barcelonesa donde había estado la librería Ona, viene funcionando Zeruko. O, mejor dicho, una sucursal de Zeruko, un conocido bar donostiarra...
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Les Cols, la perfección de lo simple
Comer en Les Cols es tanto como decir comer garrotxa. Su propietaria y cocinera, Fina Puigdevall, se ha centrado desde hace una decena de años en los productos autóctonos. Sólo cocina lo que no ha...
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